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20 mars 2016

VERRINES DE PATATE DOUCE AU CURRY

Je pensais que la patate douce était un légume d’hiver et que comme c’est le printemps, il fallait que je me dépêche de publier la dernière recette hivernale. Et bien non ! La patate douce se trouve toute l’année et n’a pas de saison particulière.
Je prépare cette verrine généralement soit avant un plat copieux, soit parmi différents amuses-bouches lors d’apéro dinatoires (mais seulement ceux où les gens sont assis, en effet pour les apéros debout, lorsque vous avez un verre à la main, la verrine dans l’autre, c’est compliqué de prendre la cuillère).

verrine pancetta WEB-1Recette initiale : pour 12 verrines
Trouvée dans : livre Petit Larousse des apéritifs dînatoires chez Larousse

Temps annoncé: préparation 15 minutes – cuisson 40 minutes
Temps passé: préparation 25 minutes – cuisson 20 minutes

Pour : 10 verrines
Etat de la cuisine après travail : Surveillez bien votre casserole au moment de réchauffer car quand c’est chaud, ça fait des grosses bulles et là ça donne 1 gazinière à nettoyer

Ingrédients:

  • 600g de patate douce
  • 1 grosse échalote
  • 10g de beurre
  • 4 brins de thym frais (moi je prends du séché tant pis)
  • 50cl d’eau
  • 20cl de crème liquide
  • 1 cuill. à café de curry en poudre
  • 6 fines tranches de pancetta
  • sel et poivre

Matériel:

  • Blender ou mixer plongeant
  • Verrines

Epluchez les patates douces et coupez-les en grosses rondelles.

Hachez finement l’échalote.

Dans une sauteuse, faites fondre le beurre à feu doux et faites dorer l’échalote.
Ajoutez les rondelles de patates douces puis faites-les revenir 5 minutes en montant un peu le feu.

Couvrez avec l’eau, ajoutez le thym, salez, poivrez puis laisser cuire à couvert 20 minutes.

Mélangez de temps en temps. En fin de cuisson, les rondelles doivent se déchirer en purée et les patates douces doivent avoir bu quasiment toute l’eau. Si votre mélange est trop liquide, montez encore un peu le feu.

Pendant la cuisson des patates douces, coupez la pancetta en petits carrés.

Si vous utilisez du thym frais, retirez les brins de thym après les 20 minutes de cuisson.

Versez le contenu de la sauteuse dans un blender.
Ajoutez la crème, le curry, salez et poivrez.
Mixez le tout jusqu’à obtention d’une crème bien lisse.

Faites griller la pancetta dans une petite poêle. Egouttez les petits morceaux car il y a beaucoup de gras qui est rejeté.

Dans une casserole, réchauffez la crème de patate douce à feu doux (attention au grosses bulles)

Répartissez-la dans les verrines et garnissez des carrés de pancetta.

Servez aussitôt en décorant de quelques brins de thym.

Bon apéro !

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