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15 août 2018

SALADE DE ROQUETTE OEUF MOLLET

J’ai toujours eu peur de cuire des oeufs mollets. Et bien avec cette recette ça y est j’ai sauté le pas, et ça fonctionne à chaque fois !!
J’aime beaucoup cette salade de roquette, c’est un de mes plats préférés pour les soirs d’été.

Recette pour 1 saladier de 2 personnes

Recette initiale pour : 4 personnes
Trouvée dans : magazine Cuisine et Vins de France Juin-Juillet-Août 2018

Temps annoncé: préparation 10 minutes – Cuisson 6 minutes
Temps passé: 25 minutes au total

Pour : 2 personnes (j’ai tout divisé)
Etat de la cuisine après travail : Attention l’huile chaude et les tomates ça pète…

Ingrédients:

  • 80g de roquette
  • basilic: 1/2 botte
  • 125g de tomates cerises
  • 2 oeufs extra frais (à température ambiante)
  • 50g de grana padano en morceau (ou déjà en copeaux)
  • quelques olives noires (environ 8, mon chéri n’aime pas alors je fais sans)
  • 4 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 cuil. à café de miel
  • Sel et poivre

Mettez une casserole d’eau à bouillir.

Lavez les tomates et faites-les cuire à feu vif avec 1 cuillère d’huile pendant 4 minutes.

Préparez un saladier avec de l’eau glacée. Je mets de l’eau froide + des gros glaçons.
Lorsque l’eau dans la casserole bout, déposez les oeufs et laissez cuire 6 minutes.

Assaisonnez les tomates, baissez le feu, ajoutez le miel et enrobez bien les tomates. Baissez le feu, couvrez et laissez caraméliser.

Dénoyautez les olives et réalisez des copeaux de grana padano avec un économe.

Préparez la vinaigrette avec 3 cuillère d’huile et 2 de vinaigre + sel et poivre.
Déposez la roquette dans un saladier avec du basilic. Versez la vinaigrette et mélangez bien.
Répartissez la salade dans les assiettes.

Egouttez les oeufs et déposez-les dans l’eau glacée. Ecalez délicatement les oeufs et placez-les au centre de chaque assiette.
Répartissez les tomates, les olives et les copeaux de grana padano.

Bon appétit !

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