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27 janvier 2015

PETITS PAINS AU CHOCOLAT + VIDÉO

Cette recette de petits pains, elle est pour toi mon beau-frère. Toi qui leur a fait leur fête au petit-déjeuner du premier test.
Chez nous il y aura des petits pains pour demain matin mais avec cette neige je ne peux pas t’en apporter. Alors, essaie aussi de ton côté…pains
Il faut des bras costauds et prévoir de rester à la maison car il y a plusieurs étapes à réaliser. Jamais longtemps en cuisine mais il faut s’en occuper régulièrement.
Tout cela pour finir avec des petits pains maison pour le goûter ou le petit-déjeuner.
Et en plus ils laissent une magnifique odeur dans tout l’appartement !
Découvrez-là ci-dessous en vidéo :

Recette initiale : pour 10 à 12 petits pains
Trouvée dans : livre Petites gourmandises, plaisirs gourmands aux Editions SOLAR

Temps annoncé: préparation 40 minutes – cuisson 20 minutes – Repos 2 heures
Temps passé: préparation 30 minutes – cuisson 15 minutes – Repos 4 heures au total

Pour : pour 12 petits pains
Etat de la cuisine après travail : au moins entre chaque temps de pause on a le temps de nettoyer …
Mais pas de gros nettoyage à prévoir de toute façon.

Ingrédients:

  • 500g de farine
  • 15g de levure de boulanger (je la prends en sachets)
  • 100g de beurre
  • 3 oeufs (2 oeufs + 1 jaune pour dorer les petits pains)
  • 15 cl de lait
  • 50g de sucre
  • 100g de pépites de chocolat
  • 1 pincée de sel (enfin une grosse pincée)

Coupez le beurre en petits morceaux pour qu’il ramollisse à chaleur ambiante.

Faites tiédir le lait dans une petite casserole puis versez la levure. Remuez avec un fouet pour bien la délayer. J’ai essayé la cuillère en bois et ce n’est pas ça du tout.
Réservez. (ça veut dire mettez de côté hors du feu)

Battez les oeufs en omelette avec le sucre.

Versez la farine dans un grand saladier avec le sel. Mélangez puis formez un puits. Versez le lait tiède, mélangez puis versez les oeufs, mélangez.
Très rapidement la cuillère ne suffira plus il faudra pétrir avec vos mains. Pétrissez jusqu’à ce que la pâte ne colle plus à vos doigts. Cela prend plusieurs minutes tout de même.

Incorporez le beurre bien mou et pétrissez encore pendant plusieurs minutes.
Vous allez avoir le beurre qui ressort de la pâte en faisant des « ffffsttffffstt » c’est normal. Et aussi à un moment vous allez avoir l’impression que le beurre reste toujours autour de la pâte mais ne s’incorporera jamais, c’est normal et vous savez quoi ? C’est vous qui finissez par gagner sur le beurre et il s’intègre parfaitement à la pâte.
A la fin de tout cela vous avez une jolie boule de pâte. Yeah !

Ajoutez les pépites de chocolat et mélangez-les bien à la pâte.
Couvrez avec un linge propre et laissez lever la pâte 1h30 à chaleur ambiante.

Rompez la pâte deux ou trois fois pour qu’elle reprenne son volume initial, puis laissez-la reposer 1 heure au réfrigérateur.
Patiente, vos petits pains approchent…

Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
Partagez la pâte en morceaux de 60g environ et déposez les morceaux sur la plaque sans trop les façonner ou le aplatir. Cela aide à leur laisser du moelleux.
Couvrez les petits pains avec un torchon humide et laissez gonfler pendant 1 heure 30 environ.

Préchauffez le four à 180°.
Dans un petit bol déposez un jaune d’oeuf et délayez-le avec un petit peu d’eau.
Dorez les petits pains au jaune d’oeuf. Incisez légèrement la surface et faites les cuire 15 minutes environ (chaleur tournante)

Sortez vos petits pains du four. Ils sont bien dorés et bien chauds. laissez refroidir avant de déguster.
Si comme moi vous n’avez pas de boîte assez grande enfermez-les dans un linge pour les garder frais jusqu’au lendemain.

Chocolat chaud ou café, trempette ou sec, c’est vous qui choisissez…

Bon appétit !

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