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27 janvier 2018

OMELETTE CHAMPIGNONS CURRY

Je viens de découvrir un livre de cuisine qui va faire partie de mes préférés je le sens. C’est La Cuillère d’argent. C’est un livre très gros et très complet qui parle surtout de cuisine italienne. Mmmm j’adore ! Mais pas que…
Pour le 1er test j’ai choisi une recette toute simple. Comme nous ne mangeons que l’omelette le soir, j’ai augmenté la dose de champignon. Et j’ai réduit le beurre car la première fois mon omelette était très, très brillante… Et en réduisant c’est toujours très bon !

Recette pour 1 omelette de 2 personnes

Recette initiale pour : 4 personnes
Trouvée dans : Livre La Cuillère d’Argent chez PHAIDON

Temps annoncé: préparation 15 minutes – Cuisson 40 minutes
Temps passé: 30 minutes au total

Pour : 2 personnes
Etat de la cuisine après travail : le rapport quantité dans l’assiette / vaisselle est un peu élevé mais ça se lave vite

Ingrédients:

  • 3 oeufs
  • 20g beurre (15 + 5)
  • 2 oignons saucier ou 1/2 oignon
  • 150g champignons de Paris
  • 1 pincée de farine
  • Curry en poudre
  • 5cl crème liquide
  • Sel et poivre

Epluchez et émincez les oignons et les champignons.

Faites chauffer 15g de beurre dans une petite poêle.
Faites revenir l’oignon à feu doux jusqu’à ce qu’il colore un peu. Puis ajoutez les champignons. Mélangez salez, poivrez et laissez cuire quelques minutes.

Quand les champignons sont mous, ajoutez la farine, la crème et le curry.
Laissez mijoter sur feu moyen pour que la crème réduise.

Pendant ce temps, dans un bol fouettez les oeufs avec 1/2 cuil. à soupe d’eau. Salez et poivrez.

Lorsque le crème a bien réduit et ressemble environ à la photo ci-dessous, vous pouvez faire chauffer le reste de beurre dans une autre poêle.

 


Lorsque le beurre est chaud et bien réparti, versez les oeufs.

Laissez cuire à feu moyen-doux quelques minutes jusqu’à ce que le dessous de l’omelette soit cuite et le dessus encore moelleux.

Répartissez la farce aux champignons sur la moitié de l’omelette.


Avec une spatule, repliez la 2è moitié.

Coupez l’omette en deux, servez et dégustez aussitôt.

Bon appétit !

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