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9 septembre 2014

LINGUINES AUX POIVRONS, TOMATES ET PESTO D’ÉPINARD

En grands adeptes du parmesan nous aimons beaucoup le pesto maison. Cette variante aux épinards donne bonne conscience de manger ce légume, frais de surcroît. Attention le pesto crée beaucoup de vaisselle à nettoyer ensuite. Vive le concours d’optimisation du lave-vaisselle !!

Linguines-WEBRecette initiale pour 8 personnes, testée en réduisant les proportions
Trouvée dans : livre 240 recettes pour sublimer les légumes

Temps annoncé: Prép 15min et Cuisson 12 min
Temps passé en réel : 35 minutes au total

Pour : 4 personnes

Etat de la cuisine après travail : propre si le lave-vaisselle était vide avant de débuter sinon Aïe

Ingrédients:

  • 250g linguines
  • 75g de pousses d’épinard équeutées (en sachet au rayon salade)
  • 2 cuill. à soupe de basilic (je prends le surgelé)
  • 1,5 gousse d’ail (surgelé aussi)
  • 1,5 cuill. à soupe de cerneaux de noix grossièrement hachés
  • 1,5 cuill. à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuill. à soupe de jus de citron
  • 1 poivron rouge
  • 1 petite tomate
  • 2 cuill. à soupe de parmesan râpé
  • sel, poivre

Mettez 1 grande casserole d’eau à bouillir avec du gros sel.
Pendant qu’elle chauffe, coupez le poivron et la tomate en petits dés de 5mm.

Versez les linguines dans l’eau bouillante et faites-les cuire le temps indiqué sur l’emballage.

Pendant la cuisson, confectionnez le pesto:
Hachez finement les épinards, le basilic, l’ail et les noix dans un robot. Sans arrêter, ajoutez l’huile d’olive, le jus de citron.
Transvasez dans un bol et ajoutez sel, poivre et le parmesan. Mélangez le tout à la fourchette jusqu’à ce que le mélange soit onctueux.

Egouttez les linguines et transvasez-les dans un plat creux. Ajoutez le pesto d’épinard, le poivron et la tomate.

Mélangez le tout lentement, le pesto va fondre un peu et se mélangera plus facilement.

Bon appétit !
Dernier conseil : attention au sourire après le repas.

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