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18 septembre 2016

GRATIN DE CABILLAUD AU BASILIC

Cette recette nous fait manger du poisson avec un bon goût du sud grâce au basilic (du jardin en plus).
Les filets de cabillaud se trouvent facilement. Veillez à les choisir sans arêtes. Soit je n’ai pas fait attention, soit notre poissonnier aime laisser des arêtes de la taille des hameçons dans ses filets. L’avantage c’est qu’à cette taille-là c’est facile de les retirer…mais ça prend du temps…

gratin cabillaud basilic web-1Recette initiale : pour 4 personnes
Trouvée dans : Livre 180 recettes Weight Watchers Tome 2 chez Marabout

Temps annoncé: préparation 10 minutes – cuisson 45 minutes
Temps passé: préparation 40 minutes – cuisson 30 minutes

Pour : 4 personnes
Etat de la cuisine après travail : nettoyez un peu le bol du robot car la purée de cabillaud colle un peu trop pour la lave-vaisselle

Ingrédients:

  • 480g de filet de cabillaud
  • 800g de tomates bien mûres
  • 4 gousses d’ail
  • 1 botte de basilic
  • 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • 4 cuil. à soupe de moutarde
  • 8 cui. à soupe de polenta fine (j’ai mis des graines de couscous)
  • 8 cuil. à café de crème fraîche
  • sel et poivre
  • salade verte en accompagnement (si vous le souhaitez)

Préchauffez le four à 180°.

Coupez les tomates en petits morceaux. Faites chauffer l’huile dans un poêle puis faites cuire les tomates 5 minutes environ.

Epluchez et hachées les gousses d’ail.

Ajoutez la moutarde, les gousses d’ails hachées, la crème fraîche et laisser réduire le tout 5 minutes.
Ajoutez la polenta (ou les graines de couscous) et laisser épaissir encore 5 minutes.

Pendant ce temps mixez les filets de cabillaud crus.
Ajoutez cette purée de poisson à la préparation aux tomates. Ajoutez le basilic haché, salez et poivrez. Mélangez bien pour le poisson s’imprègne bien des autres aliments.

Versez cette brandade de cabillaud dans un plat à gratin et faites cuire au four pendant 30 minutes.

Dégustez chaud. Vous pouvez accompagner ce plat d’une salade verte.

Bon appétit !

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