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3 janvier 2017

GRATIN DAUPHINOIS

Maintenant que nous avons un authentique couteau électrique de cuisine qui date des années 80 nous pouvons cuisiner des rôtis divers et variés. Et pour accompagner votre viande ? Un gratin dauphinois fait toujours chaud et bon au ventre !
J’ai d’abord oublié 6 fois les conseils que j’avais reçu à table alors un jour j’ai dit « attends je note » et maintenant je sais faire un gratin dauphinois !! youhou !!

Recette initiale : pour 1 gratin
Trouvée dans : merci Patricia d’avoir répété et re-répété et re-re-répété

Temps annoncé: ça je n’ai pas demandé
Temps passé: préparation 30 minutes – cuisson 40 minutes

Pour : 6/8 personnes selon la taille de vos parts
Etat de la cuisine après travail : c’est nickel on peut passer à la préparation du plat rapidement

Ingrédients:

  • 1kg de pomme de terre (Mona Lisa ou Bintje sinon demandez conseil à votre maraîcher, il s’y connaissent toujours)
  • 140g de gruyère (2 petits paquets)
  • Béchamel (la Knorr est très bien mais avec 60cl de lait pour que ce soit plus liquide)
  • muscade
  • beurre pour le plat
  • sel et poivre

Matériel:

  • si vous avez une mandoline utilisez-là. non seulement cela va plus vite à couper mais aussi comme toutes les rondelles auront la même taille, la cuisson sera homogène et la texture du plat bien meilleure

Préchauffez le four à 180°.

Epluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les très très fines à la mandoline.Là c’est hyper dangereux pour les doigts et/ou la manucure. L’épaisseur est une histoire de goût. Nous on aime le gratin avec des tranches aussi fines que des chips.

Préparez la béchamel et ajoutez un peu de muscade selon votre goût.

Beurrez un plat à gratin et disposez les pommes de terre sur une couche en écaille (c’est à dire pas jetées en vrac).
Salez et poivrez, versez un peu de gruyère puis un peu de béchamel.

Puis on continue les couches pomme de terre, sel et poivre, gruyère, béchamel.

Pour la dernière couche il faudra finir par une couche de gruyère un peu plus épaisse que les autres.

Couvrez avec une feuille d’alu et enfournez pour 35 minutes.

En fin de cuisson retirez la feuille d’alu, tournez le four sur grill pour donner une jolie couleur à votre gratin.
Restez devant le four pour surveiller qu’il ne noircisse pas trop.

Bon appétit !

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