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16 janvier 2015

GOUGÈRES AU FROMAGE

Parce qu’on ne sait jamais qui peut venir prendre l’apéritif et que les chips ça peut lasser parfois, j’aime bien préparer ces gougères au fromage et les congeler en petits paquets. Du coup, il n’y a qu’à les passer au four en cas de besoin.
La recette est plutôt simple mais évitez de la préparer le lendemain d’une séance de sport où vous avez travaillé vos bras car vous allez avoir besoin de votre épaule et avant-bras ça c’est sûr. Ce n’est pas non plus une raison pour sécher la séance de sport bien entendu.
Eh oui, pas de robot pour me faciliter la vie ce coup-ci. Mais ça va, j’ai réussi à dompter ma pâte malgré les courbatures et le résultat est plutôt pas mal.

GougèresRecette initiale : pour 24 gougères
Trouvée dans : livre Petit Larousse des apéritifs dînatoires chez Larousse

Temps annoncé: préparation 15 minutes – cuisson 35 minutes
Temps passé: préparation 40 minutes – cuisson 50 minutes (2 fournées de 25 minutes)

Pour : 28 gougères (tout dépend la taille que vous choisissez)
Etat de la cuisine après travail : tout dépend de votre délicatesse au moment d’incorporer les oeufs à la pâte…

Ingrédients:

  • 100g de beurre salé
  • 25cl d’eau
  • 150g de farine
  • 4 oeufs
  • 150g d’emmental rapé

Matériel:

  • 1 spatule en bois
  • 1 épaule bien musclée

Dans une casserole faites fondre le beurre à feux doux.

Préchauffez le four à 200° et déposez du papier sulfurisé sur une plaque de cuisson.

Une fois fondu, ajoutez l’eau au beurre et portez à ébullition à feu fort (sinon ça va prendre beaucoup beaucoup de temps)
Retirez du feu et ajoutez la farine en une seule fois et mélangez vivement le tout.
Remettez la pâte à chauffer toujours en mélangeant. (le livre dit « jusqu’à ce que la pâte se détache des parois » mais avec les casseroles anti-adhésive ça n’attache pas dès le début. J’ai tout de même remis sur feu très doux pour 1 minute en mélangeant bien pour être sûre que le tout pénètre bien)

Hors du feu, incorporez les oeufs un par un toujours en mélangeant avec la spatule.
C’est à peu près au 2ème oeuf que ça commence à chauffer au niveau de l’épaule mais si si il faut tenir jusqu’au 4ème et bien mélanger à chaque fois.

Versez l’emmental (en plusieurs fois c’est plus facile) à la préparation et mélangez encore pour que le fromage s’intègre bien à la pâte.

Avec deux cuillères à soupe, formez une boule de pâte (enfin ce qui ressemble à une boule) et disposez-la sur la plaque de cuisson sans trop la coller aux autres gougères car elles vont gonfler pendant la cuisson.
Il y a une cuillère pour former la boule et une cuillère pour décoller la pâte de la première cuillère.

Enfournez pour 25 minutes.
Comme toutes mes gougères ne tenaient pas sur une seule plaque, j’ai préparé une seconde plaque pour la pâte restante.

Servez chaud.

Bon appétit !

Si vous avez congelé vos gougères, il faudra les réchauffer au four à 120° pendant environ 10mn, jusqu’à ce que ça sente bon le fromage.

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