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4 septembre 2016

CONCOMBRE ET SAUMON FUMÉ

Cette recette fait partie de mes recettes fidèles que je ressors chaque été depuis au moins 6 ans.
Pour nous deux nous la mangeons en plat « ultra-light » en repas du soir mais vous pouvez aussi la décliner soit en entrée soit en apéro verrine. Dans ce cas, ne faites pas des tagliatelles de concombre mais plutôt des petits cubes et coupez le saumon plus fin.

tagliatelles concombre saumon WEB-1
Recette initiale : pour 4 personnes
Trouvée dans : site Cuisineaz.com

Temps annoncé: préparation 15 minutes
Temps passé: préparation 15 minutes oui c’est vrai mais si vous anticipez de 30 minutes pour faire dégorger le concombre, c’est mieux et surtout plus digeste.

Pour : 2 personnes (en plat)

Ingrédients:

  • 1 concombre
  • 4 tranches de saumon fumé
  • 2 oignons sauciers
  • 1/2 bottes de ciboulette
  • 1 fromage blanc au format yaourt (ils se vendent souvent par 4)
  • 2 cuil. à soupe d’huile d’olive (ou d’huile de noisette mais je n’en ai pas)
  • Sel et poivre

Je prépare rarement le concombre 30 minutes à l’avance. Donc je commence par lui puis je prépare tout le reste et je l’introduis tout à la fin. Cela fait 10 bonnes minutes c’est déjà mieux que 0…

Lavez et épluchez le concombre.
Toujours avec votre économe, formez des tagliatelles de concombre. Arrêtez-vous avant les graines.
A la fin vous aurez un boudin de graines que vous jetterez.
Déposez les tagliatelles dans un égouttoir, et faites-les dégorger. Cela veut dire de les saler pour laisser l’eau sortir. Salez comme pour un assaisonnement, pas beaucoup plus.

Epluchez et émincez les oignons.
Déposez-les dans un saladier puis versez l’huile. Mélangez.

Coupez le saumon en lanières et ajoutez-les aux oignons. Mélangez.
Salez à peine et poivrez. Mélangez.

Mettez le fromage blanc dans un ramequin.
Salez, poivrez et « ciboulettez ». Mélangez.

Egouttez les tagliatelles de concombre et ajoutez-les au saumon.
Mélangez délicatement.

Servez la salade saumon fumé-concombre sur les assiettes.
Déposez une cuillère ou deux de fromage blanc et servez aussitôt.
Laissez le ramequin à table car chacun pourra ajuster sa dose de fromage blanc.

Bon appétit !

Remarque :
– pour les verrines je mélangeais déjà le tout pour un côté plus pratique à manger.
– si vous préparez la recette à l’avance pour l’apéro ou l’entrée, dans ce cas il est très important de faire dégorger sinon vous allez avoir beaucoup d’eau dans le fond et ce n’est pas très joli.

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