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20 juin 2017

CANNELLONIS À LA COPPA

Cette recette a déjà passé quelques étés avec nous à table. Elle n’est pas des plus esthétique, mais en petit repas léger, rapide et frais, elle accomplit sa mission. C’était habituellement mon chéri qui cuisinait ces cannellonis, j’avais peur de coller les pâtes à lasagnes en les cuisant seules. Et bien figurez-vous que même une quetsche ne fait pas coller la Pasta (du moment qu’on prend du Barilla, je ne m’avance pas pour les autres marques).
Idéalement, préparez ces cannellonis quelques minutes avant de servir pour les laisser bien refroidir au frais mais ce n’est pas complètement nécessaire, la recette peut se préparer en dernière minute.

Recette pour 6 cannellonis (2 personnes)

Recette initiale pour : 6 personnes – ils comptent 2 cannellonis par personne ça fait un peu juste en plat
Trouvée dans : Livre Cuisine d’été, 288 recettes pour épicer l’été aux Editions Tomawak

Temps annoncé: préparation 20 minutes – cuisson 10 minutes
Temps passé: 30 minutes au total – repos 30 minutes au frigo (ou bien refroidissez bien bien les feuilles de lasagnes après cuisson et ce sera très frais aussi)

Etat de la cuisine après travail : c’est l’été il fait trop chaud pour nettoyer tout de suite.

Ingrédients :

  • 6 feuilles de lasagnes
  • 6 tranches de coppa ou 3 tranches de Parme
  • 250g de ricotta
  • 2 tomates
  • ciboulette
  • 1 cuil. à soupe d’huile d’olive

Faites bouillir une casserole d’eau claire pouvant contenir les tomates et une casserole d’eau salée pouvant contenir les feuilles de lasagnes.

Entaillez la partie arrondie des tomates en forme de croix.
Lorsque l’eau claire bout, laissez le feu très fort et plongez les tomates jusqu’à ce que la peau éclate.
Egouttez-les, passez-les sous l’eau froide pour les refroidir et pelez-les.

L’eau salée doit bouillir, plongez les feuilles à lasagne 10 minutes.

Coupez les tomates en deux et retirez les pépins, coupez la chair en tout petit. Déposez les dés de tomates dans un petit saladier.
Versez l’huile d’olive puis salez et poivrez. Versez de la ciboulette, encore un peu, puis la ricotta.
Mélangez le tout, goûtez, ajustez le sel, poivre, ciboulette et même huile d’olive si vous voulez.
Mélangez de nouveau et réservez au frais.

Egouttez les feuilles de lasagnes, refroidissez-les à l’eau froide et laissez-les sécher encore un petit peu.
Déposez-les sur le plan de travail (je les fais sur une planche 2 par 2, c’est moins facile d’être équitable mais ça salit moins le plan de travail).

Garnissez les feuilles de lasagnes de farce à la ricotta puis roulez-les sur elles-mêmes en renfermant la garniture à l’intérieur.
Entourez chaque cannelloni d’une tranche de coppa. Servez bien frais.

Bon appétit !

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Entrées, Plats